우리 배의 새로운 변신, 국민 아이디어로 찾았다

발표 내용

광 보도자료 보도 시점 2026. 9. 30.( 수 ) 11:00 10. 1.( 목 ) 조간 배포 2026. 9. 30.( 수 ) 06:00 우리 배의 새로운 변신 , 국민 아이디어로 찾았다 - 농촌진흥청 , ‘페어 업 (PEAR UP)! 배 활용 조리법 공모전’ 수상작 발표 - 배 부산물 활용 후식 , 냉수프 응용 요리 등 참신한 아이디어 뽑혀 - 배의 일상 소비 확대 가능성 확인… 수출 배 책자에 수록해 홍보 예정 농촌진흥청 ( 청장 이승돈 ) 은 ‘제 2 회 페어 업 (PEAR UP)! 배 활용 조리법 공모전’의 수상작을 발표했다 . 이번 공모전은 한국 배의 우수성을 알리고 다양한 배 활용 아이디어를 발굴하고자 , 국립원예특작과학원과 ( 사 ) 한국배연합회가 주관하고 이화여자대학교와 서대문구가 주최했다 . 7 월 1 일부터 9 월 4 일까지 참가 신청을 받아 1 차 서류심사를 통과한 12 팀이 9 월 14 일 이화여자대학교에서 직접 솜씨를 겨뤘다 . 심사는 궁중음식 기능 이수자 , 이화여자대학교 식품 전공 교수 등 4 인 으로 구성된 심사위원단이 맡았다 . 출품작을 직접 시식하고 맛 , 창의성 , 대중성 등을 종합적으로 평가해 대상과 특별상 , 최우수상 각 1 팀 , 우수상 3 팀 , 장려상 3 팀 , 입선 2 팀을 선정했다 . < 배 과육 활용 다크초콜릿 케이크 > △ 대상 ( 한국배연합회장 ) 은 배 부산물로 ‘배 초콜릿 케이크’와 ‘배 커피’를 만든 ‘홍윤정’ 참가자 에게 돌아 갔다 . 홍 씨는 착즙 과정에서 발생한 배 과육 으로 케이크를 , 즙으로는 커피를 만들어 원물을 남김없이 사용하는 ( 제로 웨이스트 ) 후식을 제안 했다 . 배의 은은한 단맛에 다크초콜릿의 깊은 풍미 , 에스 프레소의 쌉싸 름한 맛을 더해 이색적 맛의 조화를 이끌어낸 점이 높은 평가를 받았다 . △특별상 ( 국립원예특작과학원장 ) 은 스페인의 냉수프 가스파초 * 를 응용한 ‘배스파초’와 ‘배 샌드’를 제시한 ‘배 달인 모녀’ 팀이 차지했다 . 배 , 토마토 , 파프리카를 주재료로 한 배스파초는 배 특유의 상큼하고 달콤한 맛에 매운 소스 ( 핫소스 ) 의 매콤함을 더해 색다른 별미로 즐길 수 있도록 했다 . * 가스파초 : 토마토 , 오이 등 채소와 빵을 갈아 , 차게 먹는 스페인 남부지방의 대표 냉수프 특히 올해는 주요 배 수출 대상국인 대만과 베트남 등의 식문화와 소비 특성을 고려한 요리가 여럿 출품돼 한국 배의 해외 소비 확대 방안을 모색 하는 계기가 됐다 . 시상식은 10 월 1 일 서울 ( 신촌역 광장 , 청년푸드 스토어 ) 에서 열리며 , 수 상 자에게는 상금과 함께 국내 육성 배 ‘그린시스’를 부상으로 제공한다 . 국립 원예 특작과학원은 이날 시상식에 ‘그린시스’ 시식 등 홍보 공간을 마련해 우리 배의 매력을 알릴 예정이다 . 농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구센터 전지혜 센터장은 “올해로 두 번째를 맞은 배 활용 조리법 공모전을 통해 생과 위주로 소비되던 배가 일상에서 친숙하게 활용되는 식재료로 자리 잡는 계기가 되길 바란다 . ”라며 , “수상작 조리법은 수출 배 소개 책자에 수록해 해외 소비자에게 한국 배의 다양한 활용 가치를 알리는 자원으로 활용할 계획이다 . ”라고 말했다 . 붙임 . 제 2 회 배 활용 레시피 공모전 수상작 담당 부서 국립원예특작과학원 책임자 센터장 전지혜 ([연락처 생략]) 배연구센터 담당자 연구사 이별하나 ([연락처 생략]) 붙임 제 2 회 배 활용 레시피 공모전 수상작 △상금 : 대상 (1 팀 ) 100 만 원 , 특별상 (1 팀 ) 70 만 원 , 최우수상 ( 각 1 팀 ) 50 만 원 , 우수상 (3 팀 ) 각 20 만 원 , 장려상 (3 팀 ) 각 10 만 원 , 입선 부상 제공 ( 대상 ) 배 부산물을 활용한 다크초콜릿 케이크과 배아메리카노 < 재료 > 1. 케이크 다크초콜릿 100g, 생크림 100g, 무염버터 70g, 달걀 3 개 , 설탕 80g, 코코아가루 70g, 박력분 50g, 소금 1 꼬집 , 베이킹파우더 1 티스푼 , 배 부산물 100g, 배즙 10g 2. 배스프레소 배즙 120ml, 캡슐커피 1 개 < 만드는 방법 - 케이크 > 1. 오븐을 170 도로 예열하고 18cm 원형 팬에 유산지를 깔아 준비한다 . 2. 다크초콜릿 , 생크림 , 버트를 중탕으로 부드럽게 녹여 섞는다 . 3. 배즙을 짜고 남은 과육을 곱게 다지거나 갈아 준비한다 . 4. 달걀과 설탕을 색이 연해지고 부피가 커질 때까지 휘핑 ( 거품 ) 한다 . 5. 녹인 초콜릿과 달걀 혼합물을 섞고 , 배 과육을 넣어 골고루 섞어준다 . 6. 코코아가루 , 박력분 , 베이킹파우더 , 소금을 체 쳐서 주걱으로 가볍게 섞는다 . 7. 팬에 부어 170 로 예열된 오븐에서 약 35 분 굽고 , 이쑤시개로 확인해 완성한다 . 8. 오븐에서 꺼낸 후 팬에서 10 분 정도 식히고 틀에서 분리해 완전히 식힌다 . 9. 생크림에 배즙 , 설탕을 넣어 휘핑 ( 거품 ) 한다 . 배를 작게 깍뚝썰어 함께 섞어도 좋다 . 10. 식힌 케이크에 차갑게 보관한 크림을 언저 마무리한다 . < 만드는 방법 – 배 커피 ( 배스프레소 )> 1. 배는 즙을 내어 고운체에 걸러 냄비에 넣고 분량의 1/2 이 될 때까지 졸인다 . 2. 추출한 커피에 동량의 배즙을 넣어 섞어준다 . ( 특별상 ) 배’ S 파초 , 배가 좋아 샌드 < 재료 > 배 1 개 , 파프리카 1/4 개 , 고수 잎파리 5 개 , 레몬즙 반스푼 , 올리브유 반스푼 , 핫소스 1/4 티스푼 , 소금 2 꼬집 , 방울토마토 10 개 < 만드는 방법 > 1. 배를 준비하여 껍질과 씨를 제거하고 , 배의 2/3 을 잘라 믹서에 넣고 , 나머지 배는 깍둑썰기하여 준비한다 . 2. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 씻어서 8 개는 믹서에 넣고 나머지는 반을 갈라 준비한다 . 3. 파프리카는 씨를 제거하고 , 씻어서 1/4 를 준비하여 믹서에 넣는다 . 4. 고수의 잎 3 개는 믹서에 넣고 , 나머지는 따로 모아 준비한다 . 5. 레몬즙 , 올리브유 , 소금 , 핫소스를 넣고 다 함께 간다 . 6. 간을 본 후 부족한 것이 있으면 조금씩 더 추가한다 . 7. 마지막으로 미리 깍둑썰어 준비한 배 , 고수 , 소금 , 토마토 등을 넣어 장식한다 . < 재료 > 1. 쿠키 12 개 분량 밀가루 170g, 아몬드가루 20g, 슈가파우더 50g 소금 1g, 버터 100g, 달걀 300g 2. 배 카라멜리제 배 200g, 버터 30g, 물엿 30g, 설탕 50g 3. 샌드 크림 버터 50g, 화이트초콜릿 70g, 슈가파우더 20g < 만드는 방법 > 1. 밀가루 , 아몬드 가루 , 슈가파우더를 체에 내린다 . 2. 단단한 버터를 1cm 크리고 잘라 소보로를 만들 듯이 으깬다 . 3. 소금과 달걀을 넣어 반죽을 하나로 뭉치고 , 냉장고에서 숙성시킨다 . 4. 1 시간 후에 꺼내어 3mm 두께로 밀고 배 모양 쿠키틀로 찍어 모양을 만든다 . 5. 175 도로 예열한 오븐에서 15 분간 굽는다 . 6. 배 카라멜리제는 버터를 팬에 올려 끓이거나 태우지 않도록 주의하며 중간 불로 녹인다 . 7. 0 .5cm 로 깍둑 썬 배를 넣어 1 분간 끓인 후 물엿과 설탕을 순서대로 넣고 중불에서 10 분간 둔다 . 8. 체에 받쳐 물기를 빼고 식혀서 준비한다 . 9. 샌드크림은 분량의 녹인 재료를 섞어 , 잠시 냉장고에 두었다가 사용한다 .

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1. 2026.10.03 09:14

   자료 신규 발견

2. 2026.10.03 09:14

   첫 수집 · 비교 기준 마련

   이 날짜는 정책의 신설일이 아니라 자료실에서 처음 확인한 시점입니다.